Mengenal Kopi Sumatera sebelum Membeli dalam Volume Besar
Apa yang membuat kopi dari dataran tinggi Sumatera Utara dicari roastery, dan apa saja yang perlu dicek pembeli B2B sebelum memesan.
Dataran tinggi Sumatera Utara punya udara sejuk dan tanah vulkanik. Di ketinggian seperti ini buah kopi matang perlahan, dan itu yang memberi kopi Sumatera karakter rasanya. Kawasan ini menghasilkan Arabika maupun Robusta.
Proses giling basah
Sebagian besar Arabika di kawasan ini diproses dengan cara giling basah (semi-washed). Kulit buah dikupas, biji difermentasi singkat, lalu kulit tanduk dilepas saat biji masih basah sebelum dijemur kembali. Proses ini umum di Sumatera dan menghasilkan rasa yang tebal di mulut, keasaman rendah, serta nuansa rempah dan tanah yang khas.
Yang perlu dicek pembeli B2B
- Jenis dan grade. Sebutkan Arabika atau Robusta, lalu minta hasil hitung cacat per 300 gram contoh. Grade 1 berarti cacat paling sedikit.
- Kadar air. Untuk green bean yang aman disimpan, targetnya 12 sampai 13 persen.
- Ukuran biji (screen size). Ukuran yang seragam membuat sangrai lebih merata.
- Contoh sangrai. Untuk pembelian pertama, minta sampel dan lakukan cupping sebelum memesan dalam ton.
- Jadwal panen. Panen raya biasanya jatuh di akhir tahun. Kunci volume lebih awal lewat kontrak pasokan.
Cara PasarToba memasoknya
Kami membeli dari petani dan kelompok tani yang sudah terverifikasi, lalu menimbang serta mengecek grade dan kadar air setiap batch di gudang kami sebelum dikemas. Label batch mencatat asal kopi, sehingga roastery bisa mencantumkannya di kemasan mereka.
Ingin memesan? Daftar sebagai mitra perusahaan dan ajukan PO dengan minimal pemesanan 500 kg.